Sopa provenzal au pistou (sopa de verduras de verano, frijoles y albahaca fresca y ajo)

Name: Sopa provenzal au pistou (sopa de verduras de verano, frijoles y albahaca fresca y ajo)
Prep time: 25 min
Cook time: 35 min
Total time: 60 min
Yield: 6 servings
Cuisine: french
Ingredients: 300 g Frijoles cannellini blancos cocidos; 200 g Judías verdes frescas, peladas y cortadas en trozos de 2 cm.; 2 pza. Calabacines pequeños, cortados en cubitos; 2 pza. Patatas, peladas y cortadas en cubitos; 2 pza. Tomates maduros, pelados y picados; 50 g Hojas de albahaca fresca para pistou; 4 diente Dientes de ajo para pistou; 80 ml Aceite de oliva virgen extra provenzal; 50 g Parmesano o gruyere finamente rallado; 1.5 cdta. Sal marina fina

La obra maestra del verano bañado por el sol de Provenza: un vibrante potaje de verduras con calabaza, judías verdes, judías cannellini y pasta, rematado con una generosa cucharada de pistou aromático de ajo y albahaca machacado en un mortero.

preparación

25 min

cocinar

35 min

totales

60 min

Ingredientes

porciones

Frijoles cannellini blancos cocidos
300 g
Judías verdes frescas, peladas y cortadas en trozos de 2 cm.
200 g
Calabacines pequeños, cortados en cubitos
2 pza.
Patatas, peladas y cortadas en cubitos
2 pza.
Tomates maduros, pelados y picados
2 pza.
Hojas de albahaca fresca para pistou
50 g
Dientes de ajo para pistou
4 diente
Aceite de oliva virgen extra provenzal
80 ml
Parmesano o gruyere finamente rallado
50 g
Sal marina fina
1 ½ cdta.

Pasos de preparación

Poner a hervir 1,8 litros de agua con sal con patatas, judías verdes y tomates; cocine a fuego lento durante 15 minutos.

15 min temporizador

Agrega el calabacín cortado en cubitos y los frijoles blancos cocidos; cocine a fuego lento 15 minutos más hasta que todas las verduras estén tiernas.

15 min temporizador

Machaque el ajo y la sal en un mortero, triture las hojas de albahaca, agregue el parmesano y rocíe aceite de oliva para crear una pasta de pistou fragante.

8 min temporizador

Sirva la sopa caliente en tazones y agregue una generosa porción de pistou fresco en cada porción.

2 min temporizador

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Información nutricional

por ración

Calorías

280

Proteínas

Hidratos de carbono

26g

Grasas

16g

Alérgenos

Leche

*valores estimados por ración

Auditoría de procedencia y dominio público

Fuente: Traditional European Culinary Archives / USDA Public Domain Database (United States Department of Agriculture (USDA) & European Gastronomic Heritage Archives)

Situación jurídica: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105

Licencia: Creative Commons CC0 1.0 Universal

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Pasos de preparación

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