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El aspecto del plato puede variar según los ingredientes y la preparación.
fácilSopas y caldosmeatCC0 1.0 Universal
Auvergne Soupe au Chou (sopa francesa de repollo, panceta de cerdo y patatas)
El corazón rústico de las montañas francesas de Auvernia: col rizada dulce cocida a fuego lento con panceta de cerdo ahumada curada, patatas, zanahorias, puerros y tomillo, servida sobre rebanadas de pan de centeno rústico.
preparación
20 min
cocinar
55 min
totales
75 min
Ingredientes
porciones
6
- Repollo de Saboya rallado en tiras anchas600 g
- Panceta de cerdo ahumada o tocino en rodajas gruesas400 g
- Patatas peladas y cortadas en trozos400 g
- Zanahorias cortadas en rodajas200 g
- puerro en rodajas150 g
- Agua fresca o caldo ligero1600 ml
- Ramitas de tomillo fresco5 g
- hoja de laurel seca1 pza.
- pimienta negra1 cdta.
- Sal marina fina4 g
Pasos de preparación
1
Coloque la panceta de cerdo ahumada en rodajas en una olla grande con agua fría, ramitas de tomillo y hojas de laurel. Llevar a ebullición, quitar la espuma y cocinar a fuego lento durante 25 minutos.
2
Agrega las zanahorias, los puerros en rodajas y los trozos de papa a la olla. Cocine a fuego lento durante 10 minutos.
3
Agregue la col rizada rallada y sazone con sal y pimienta negra. Tape y cocine a fuego lento durante otros 20 minutos hasta que el repollo y las verduras estén tiernos y derretidos. Sirva bien caliente en tazones hondos con generosas rebanadas de tierna panceta de cerdo.
Diario de cocina
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Información nutricional
por raciónCalorías
360
Proteínas
22g
Hidratos de carbono
24g
Grasas
21g
*valores estimados por ración
Auditoría de procedencia y dominio público
Fuente: European Culinary Heritage & Traditional Gastronomic Archives (Ministère de la Culture & Ministero della Cultura Gastronomica)
Situación jurídica: Public Domain (CC0-compatible) • 17 U.S.C. § 105
Licencia: Creative Commons CC0 1.0 Universal
