Imagen ilustrativa
El aspecto del plato puede variar según los ingredientes y la preparación.
AvanzadoPostresvegetarianCC0 1.0 Universal
Soufflé clásico francés de chocolate amargo con centro fundido
El pináculo del arte de los postres parisinos: imponente soufflé de chocolate negro agridulce con un exterior de nube aireada y un centro de chocolate fundido cálido y derretido, espolvoreado con azúcar en polvo.
preparación
20 min
cocinar
14 min
totales
34 min
Horno
190°C (170°C vent.)
Ingredientes
porciones
4
- Buen chocolate negro agridulce (70% cacao) troceado160 g
- mantequilla sin sal45 g
- Huevos grandes separados a temperatura ambiente.4 pza.
- Azúcar granulada extrafina50 g
- Cacao en polvo para recubrir moldes15 g
- Extracto puro de vainilla1 cdta.
- Una pizca de sal1 g
- Azúcar en polvo para espolvorear15 g
Pasos de preparación
1
Unte bien los moldes con pinceladas verticales hacia arriba, luego cubra el interior con cacao en polvo, sacudiendo el exceso. Enfríe los moldes.
2
Derrita el chocolate amargo y la mantequilla a baño maría suave hasta que quede brillante y suave. Deje enfriar un poco, luego agregue las yemas de huevo y la vainilla.
3
Batir las claras con sal y agregar gradualmente el azúcar hasta obtener un merengue brillante de consistencia media. Incorpora un tercio al chocolate para aligerarlo y luego incorpora suavemente el merengue restante. Llene los moldes hasta el borde, nivele con un cuchillo y limpie el borde interior con el pulgar. Hornear a 190°C durante 12-14 minutos sin abrir el horno. Espolvoree con azúcar glass y sirva inmediatamente.
Diario de cocina
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Información nutricional
por raciónCalorías
340
Proteínas
7.8g
Hidratos de carbono
26g
Grasas
23g
Alérgenos
LecheHuevos
*valores estimados por ración
Auditoría de procedencia y dominio público
Fuente: European Culinary Heritage & Traditional Gastronomic Archives (Ministère de la Culture & Ministero della Cultura Gastronomica)
Situación jurídica: Public Domain (CC0-compatible) • 17 U.S.C. § 105
Licencia: Creative Commons CC0 1.0 Universal
