AI-generated culinary illustration
easymainfishCC0 1.0 Universal
Lenguado Meunière francés clásico (pescado frito en mantequilla marrón con nueces, limón y perejil)
El marisco parisino por excelencia: delicados filetes de pescado blanco dragados en harina, salteados hasta obtener un cordón dorado, bañados en espuma de mantequilla marrón con nueces (beurre noisette), jugo de limón fresco y perejil picado.
preparación
10 min
cocinar
10 min
totales
20 min
Ingredientes
2porciones
- Harina para todo uso para espolvorear40 g
- Mantequilla sin sal de alta calidad60 g
- Jugo de limón fresco2 tbsp
- Sal marina fina0.5 tsp
Pasos de preparación
1
Seque 400 g de filetes de lenguado o platija, sazone con sal y páselos ligeramente por harina, sacudiendo el exceso.
3 min timer
2
Derrita 20 g de mantequilla con 1 cucharada de aceite en una sartén a fuego medio. Freír los filetes durante 3 minutos por lado hasta que estén dorados; transferir a platos calientes.
6 min timer
3
Limpie la sartén, agregue los 40 g restantes de mantequilla y cocine hasta que forme espuma, desaparezca y adquiera un aromático color marrón avellana.
2 min timer
4
Retire del fuego, exprima el jugo de limón y el perejil picado (hará espuma) y vierta inmediatamente la salsa de mantequilla espumosa sobre el pescado.
1 min timer
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: European Gastronomic Heritage / Public Domain Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & European Culinary Heritage)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
