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Ensalada Landaise Francesa (Ensalada De Pato Confitado Caliente, Judías Verdes Y Nueces)
La ensalada gourmet icónica del suroeste de Gascuña: frisée crujiente y judías verdes blanqueadas coronadas con pato confitado desmenuzado y tibio, nueces tostadas y una fuerte vinagreta de Dijon.
preparación
15 min
cocinar
15 min
totales
30 min
Ingredientes
4porciones
- Frisée o ensalada de verduras gourmet mixta200 g
- Mitades de nueces, ligeramente tostadas50 g
- Aceite de oliva virgen extra o aceite de nueces3 tbsp
- Vinagre de vino tinto o jugo de limón.1 tbsp
- sal0.5 tsp
Pasos de preparación
1
Blanquee 200 g de judías verdes tiernas en agua hirviendo con sal durante 4 minutos y luego sumérjalas en agua con hielo para mantenerlas crujientes y brillantes.
4 min timer
2
En una sartén seca, dore 2 patas de pato confitadas durante 8 a 10 minutos a fuego medio hasta que estén doradas y crujientes; corte la carne en tiras tiernas y calientes.
10 min timer
3
Batir el aceite, el vinagre, 1 cucharadita de mostaza Dijon y la sal en una vinagreta en emulsión.
2 min timer
4
Mezcle las verduras y las judías verdes con vinagreta, colóquelas en platos, cubra con tiras de pato crujientes y calientes y esparza nueces.
2 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: European Gastronomic Heritage / Public Domain Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & European Culinary Heritage)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
