Imagen ilustrativa
El aspecto del plato puede variar según los ingredientes y la preparación.
MedioPlatos principalesveganCC0 1.0 Universal
Ratatouille provenzal tradicional (verduras horneadas en capas confitadas Byaldi)
Celebración clásica provenzal de verduras de verano preparada al estilo Confit Byaldi: rodajas finas de calabacín verde y amarillo, berenjenas y tomates maduros dispuestos sobre una rica piperada de pimiento morrón, horneados a fuego lento con tomillo y aceite de oliva.
preparación
35 min
cocinar
60 min
totales
95 min
Horno
160°C (140°C vent.)
Ingredientes
porciones
6
- Calabacín verde, cortado en rodajas de 2 mm2 pza.
- Calabaza amarilla, cortada en rodajas de 2 mm2 pza.
- Berenjena japonesa o delgada, cortada en rodajas de 2 mm1 pza.
- Tomates Roma firmes, cortados en rodajas de 2 mm4 pza.
- Pimientos rojos asados, pelados2 pza.
- Cebolla amarilla, finamente picada1 pza.
- Dientes de ajo machacados3 diente
- Aceite de oliva virgen extra provenzal60 ml
- hojas frescas de tomillo1 cda.
- Sal marina fina1 cdta.
- Pimienta negra recién molida½ cdta.
Pasos de preparación
1
Para la base de piperrada, sofreír la cebolla y el ajo picados en 2 cucharadas de aceite. Mezcle con los pimientos asados hasta obtener un puré suave y extiéndalo uniformemente por el fondo de una fuente para hornear.
10 min temporizador
2
Coloque las verduras cortadas verticalmente en círculos concéntricos apretados, alternando colores (calabaza verde, tomate, berenjena, calabaza amarilla) sobre la piperrada.
15 min temporizador
3
Rocíe con el aceite de oliva restante, espolvoree tomillo, sal y pimienta. Cubrir directamente con un cartucho de papel pergamino y hornear a 160°C por 50 minutos; destape y ase durante 10 minutos a 190°C para caramelizar.
60 min temporizador
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Información nutricional
por raciónCalorías
160
Proteínas
3.2g
Hidratos de carbono
14g
Grasas
11g
*valores estimados por ración
Auditoría de procedencia y dominio público
Fuente: French Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Classic French Culinary Archive)
Situación jurídica: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licencia: Creative Commons CC0 1.0 Universal
