Imagen ilustrativa
El aspecto del plato puede variar según los ingredientes y la preparación.
fácilSopas y caldosvegetarianCC0 1.0 Universal
Potaje francés clásico Saint-Germain (sopa aterciopelada de guisantes verdes y puerros)
Clásico aristocrático parisino originario de los históricos jardines reales de Saint-Germain-en-Laye: sopa de guisantes verdes, sedosa y vibrante, dulce, enriquecida con puerros con mantequilla, crema y picatostes dorados.
preparación
15 min
cocinar
25 min
totales
40 min
Ingredientes
porciones
4
- Guisantes dulces frescos o congelados600 g
- Puerro en rodajas finas (partes blancas y verde pálido)150 g
- Mantequilla francesa sin sal40 g
- Caldo tibio de verduras o pollo750 ml
- Crema para batir espesa80 ml
- Pan de campo en cubos para picatostes80 g
- Sal marina fina4 g
- pimienta blanca molida1 pizca
Pasos de preparación
1
Derrita 25 g de mantequilla en una cacerola honda. Cocine los puerros en rodajas a fuego lento durante 5 minutos hasta que estén suaves y dulces sin color.
2
Agregue los guisantes dulces, el caldo caliente y la sal. Cocine a fuego lento a fuego medio durante 10 a 12 minutos hasta que los guisantes estén tiernos y permanezcan de color verde esmeralda brillante.
3
Haga puré la sopa con una licuadora de inmersión hasta que esté completamente suave y aterciopelada. Agregue la crema espesa y la pimienta blanca. Dore los cubos de pan en la mantequilla restante hasta que estén crujientes. Sirva caliente coronado con picatostes dorados.
Diario de cocina
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Información nutricional
por raciónCalorías
290
Proteínas
9.5g
Hidratos de carbono
31g
Grasas
14.5g
Alérgenos
LecheGluten
*valores estimados por ración
Auditoría de procedencia y dominio público
Fuente: European Culinary Heritage & Traditional Gastronomic Archives (Ministère de la Culture & Ministero della Cultura Gastronomica)
Situación jurídica: Public Domain (CC0-compatible) • 17 U.S.C. § 105
Licencia: Creative Commons CC0 1.0 Universal
