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Navarin d'Agneau francés (estofado de cordero primaveral con nabos, guisantes y zanahorias)
El icónico estofado francés de primavera: tiernos trozos de cordero primaveral cocidos a fuego lento en un caldo ligero de tomate y tomillo, acentuados con nabos dulces glaseados (navets), zanahorias tiernas y guisantes dulces.
preparación
25 min
cocinar
60 min
totales
85 min
Ingredientes
4porciones
- Zanahorias tiernas, cortadas en trozos300 g
- pasta de tomate2 tbsp
- Cebolla amarilla, picada1 piece
- Dientes de ajo machacados3 clove
- mantequilla30 g
- Harina para todo uso2 tbsp
- Agua o caldo700 ml
- sal1.5 tsp
Pasos de preparación
1
Dore 800 g de paleta de cordero en cubos en mantequilla a fuego medio-alto durante 8 minutos en una olla. Espolvoree con harina y cocine 1 minuto.
9 min timer
2
Agrega la cebolla, el ajo, la pasta de tomate y el agua. Llevar a ebullición, tapar y cocinar a fuego lento durante 40 minutos.
40 min timer
3
Agregue las zanahorias y 300 g de nabos pelados y cortados en cubos. Cocine por 15 minutos más hasta que las verduras estén tiernas.
15 min timer
4
Agregue 150 g de guisantes, cocine durante 3-4 minutos, ajuste la sazón con sal y pimienta y sirva caliente.
4 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: European Gastronomic Heritage / Public Domain Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & European Culinary Heritage)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
