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El aspecto del plato puede variar según los ingredientes y la preparación.
MedioPlatos principalesmeatCC0 1.0 Universal
Magret de Canard francés a la sartén con glaseado balsámico de miel
Clásico del sudoeste francés de Gascuña: pechuga de pato gruesa y regordeta marcada con diamantes, convertida lentamente en una piel increíblemente crujiente con carne jugosa de color rosa rosado, bañada en una brillante salsa de miel y balsámico.
preparación
10 min
cocinar
18 min
totales
28 min
Ingredientes
porciones
4
- Filetes de magret de pato fresco con piel650 g
- Miel líquida pura de flores silvestres o acacia30 g
- Vinagre balsámico de Módena40 ml
- Ramitas de tomillo fresco5 g
- Flor de sal o sal marina gruesa4 g
- Pimienta negra recién molida1 cdta.
Pasos de preparación
1
Marque la piel de pato en forma de diamante sin cortar la carne. Sazone generosamente con sal y pimienta.
2
Coloque el pato con la piel hacia abajo en una sartén fría. Encienda el fuego a medio-bajo y deje engordar lentamente durante 10 a 12 minutos hasta que la piel esté profundamente dorada y súper crujiente. Retire la grasa extraída, voltee y cocine el lado de la carne durante 3-4 minutos a fuego medio (rosado).
3
Deje reposar el pato sobre una tabla durante 7-8 minutos. Agregue miel, vinagre balsámico y tomillo a la sartén, burbujeando durante 2 minutos hasta obtener un glaseado almibarado brillante. Corte el pato en rodajas al bies y vierta el glaseado tibio por encima.
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Información nutricional
por raciónCalorías
360
Proteínas
36g
Hidratos de carbono
8.5g
Grasas
20g
Alérgenos
Dióxido de azufre y sulfitos
*valores estimados por ración
Auditoría de procedencia y dominio público
Fuente: European Culinary Heritage & Traditional Gastronomic Archives (Ministère de la Culture & Ministero della Cultura Gastronomica)
Situación jurídica: Public Domain (CC0-compatible) • 17 U.S.C. § 105
Licencia: Creative Commons CC0 1.0 Universal
