Imagen ilustrativa
El aspecto del plato puede variar según los ingredientes y la preparación.
MedioPlatos principalesmeatCC0 1.0 Universal
Hachis parmentier francés clásico (carne estofada y gratinado de patatas con gruyere)
La cazuela reconfortante por excelencia de Francia: carne de res picada cocida a fuego lento estofada con chalotas, zanahorias, hierbas y vino tinto, cubierta con un lujoso puré de papa mantecoso y asada con queso gruyere añejo.
preparación
25 min
cocinar
45 min
totales
70 min
Horno
200°C (180°C vent.)
Ingredientes
porciones
6
- Carne magra picada o carne estofada desmenuzada650 g
- Patatas con almidón peladas y cortadas en cuartos900 g
- Queso gruyere o comté añejo rallado120 g
- Mantequilla francesa sin sal60 g
- leche entera tibia150 ml
- Cebollas amarillas finamente picadas150 g
- Dientes de ajo picados3 diente
- vino tinto seco80 ml
- pasta de tomate30 g
- hojas frescas de tomillo1 cdta.
- nuez moscada molida1 pizca
- Sal marina fina6 g
Pasos de preparación
1
Hervir las patatas en agua con sal durante 20 minutos hasta que estén tiernas. Escurrir y triturar suavemente con 40 g de mantequilla, leche tibia, nuez moscada y sal hasta obtener un puré sedoso.
2
En una sartén, cocine la cebolla y el ajo en 20 g de mantequilla durante 3 minutos. Agregue la carne molida y dore durante 6-7 minutos. Desglase con vino tinto, agregue la pasta de tomate y el tomillo y cocine a fuego lento durante 10 minutos hasta que espese.
3
Unte la carne sazonada en el fondo de una fuente para hornear untada con mantequilla. Cubra con puré de papa, rastrilla las crestas decorativas con un tenedor y esparza gruyere rallado. Hornee a 200°C durante 20-25 minutos hasta que burbujee y tenga una rica costra.
Diario de cocina
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Información nutricional
por raciónCalorías
490
Proteínas
36g
Hidratos de carbono
38g
Grasas
22g
Alérgenos
LecheDióxido de azufre y sulfitos
*valores estimados por ración
Auditoría de procedencia y dominio público
Fuente: European Culinary Heritage & Traditional Gastronomic Archives (Ministère de la Culture & Ministero della Cultura Gastronomica)
Situación jurídica: Public Domain (CC0-compatible) • 17 U.S.C. § 105
Licencia: Creative Commons CC0 1.0 Universal
