Imagen ilustrativa
El aspecto del plato puede variar según los ingredientes y la preparación.
MedioAperitivosvegetarianCC0 1.0 Universal
Gougères de Borgoña (hojaldres de choux de queso gruyere francés calientes)
Bocadillo clásico de degustación de vino de Borgoña: hojaldres de masa choux, aireados, dorados y sabrosos, cargados con queso gruyere añejo y un toque de nuez moscada, crujientes por fuera y ligeros por dentro.
preparación
20 min
cocinar
25 min
totales
45 min
Horno
200°C (180°C vent.)
Ingredientes
porciones
8
- Harina de trigo todo uso tipo 55140 g
- Queso gruyere o comté añejo, finamente rallado160 g
- mantequilla sin sal80 g
- leche entera125 ml
- agua125 ml
- Huevos frescos grandes, temperatura ambiente.4 pza.
- Nuez moscada recién rallada¼ cdta.
- sal fina½ cdta.
Pasos de preparación
1
Ponga a hervir la leche, el agua, la mantequilla y la sal. Fuera del fuego, agregue la harina de una vez; bata vigorosamente con una cuchara de madera a fuego lento durante 1-2 minutos hasta que la masa se despegue de los lados.
4 min temporizador
2
Enfriar la masa durante 5 minutos. Batir los huevos uno a la vez, incorporando completamente cada uno antes de agregar el siguiente. Agregue la nuez moscada y 120 g de gruyere rallado.
6 min temporizador
3
Coloque montículos del tamaño de una nuez en bandejas para hornear, con una separación de 4 cm. Esparza el queso restante encima. Hornear a 200°C durante 20-25 minutos sin abrir el horno hasta que esté inflado y dorado.
25 min temporizador
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Información nutricional
por raciónCalorías
210
Proteínas
8g
Hidratos de carbono
14g
Grasas
14g
Alérgenos
GlutenLecheHuevos
*valores estimados por ración
Auditoría de procedencia y dominio público
Fuente: French Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Classic French Culinary Archive)
Situación jurídica: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licencia: Creative Commons CC0 1.0 Universal
