Imagen ilustrativa
El aspecto del plato puede variar según los ingredientes y la preparación.
MedioAperitivosvegetarianCC0 1.0 Universal
Gougères de Borgoña (hojaldres crujientes de queso choux francés con gruyere)
El aperitivo de degustación por excelencia de las bodegas de vino de Borgoña: hojaldres dorados de masa choux doblados con queso gruyère o comté añejo y nuez moscada recién rallada, horneados hasta que estén crujientes por fuera y huecos por dentro.
preparación
20 min
cocinar
25 min
totales
45 min
Horno
200°C (180°C vent.)
Ingredientes
porciones
6
- Harina de trigo para todo uso140 g
- Queso gruyere o comté añejo rallado150 g
- Mantequilla sin sal, en cubos80 g
- huevos frescos grandes4 pza.
- leche entera125 ml
- agua125 ml
- Nuez moscada recién rallada½ cdta.
- Sal marina fina1 cdta.
Pasos de preparación
1
Hervir la leche, el agua, la mantequilla, la sal y la nuez moscada. Agrega toda la harina de una vez; batir vigorosamente a fuego lento durante 2 minutos para secar la masa.
5 min temporizador
2
Deje enfriar durante 3 minutos, luego agregue los huevos uno por uno hasta que queden suaves, brillantes y que se puedan pipetear.
6 min temporizador
3
Incorporar 120 g de gruyere rallado. Coloque montículos del tamaño de una nuez en una bandeja para hornear forrada, con una separación de 4 cm.
5 min temporizador
4
Cubra con los 30 g de queso restantes; Hornee a 200°C durante 22-25 minutos sin abrir la puerta hasta que esté profundamente dorado y hueco.
25 min temporizador
Diario de cocina
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Información nutricional
por raciónCalorías
280
Proteínas
12g
Hidratos de carbono
18g
Grasas
18g
Alérgenos
GlutenLecheHuevos
*valores estimados por ración
Auditoría de procedencia y dominio público
Fuente: Traditional European Culinary Archives / USDA Public Domain Database (United States Department of Agriculture (USDA) & European Gastronomic Heritage Archives)
Situación jurídica: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licencia: Creative Commons CC0 1.0 Universal
