Imagen ilustrativa
El aspecto del plato puede variar según los ingredientes y la preparación.
MedioPostresvegetarianCC0 1.0 Universal
Crêpes Suzette francesas clásicas en mantequilla de naranja caramelizada y Grand Marnier
La gran dama de los postres franceses de alta cocina: crepes finas y delicadas dobladas en cuartos, cocidas a fuego lento en una salsa de mantequilla de naranja caramelizada (beurre Suzette) y flambeadas con Grand Marnier.
preparación
20 min
cocinar
15 min
totales
35 min
Ingredientes
porciones
4
- Harina de repostería tipo 45, tamizada150 g
- Leche entera, temperatura ambiente.300 ml
- huevos enteros frescos2 pza.
- Mantequilla de crema dulce 82% (para rebozado y salsa)80 g
- Azúcar en polvo80 g
- Naranjas ecológicas (ralladura y zumo recién exprimido)3 pza.
- Licor de naranja Grand Marnier o Cointreau60 ml
- Una pizca de sal fina¼ cdta.
Pasos de preparación
1
Batir la harina, la leche, los huevos, 20 g de azúcar, la sal y 20 g de mantequilla derretida hasta obtener una masa suave; descansar 20 min. Cocine las crepes finas en una sartén ligeramente untada con mantequilla hasta que estén doradas.
10 min temporizador
2
Para la beurre Suzette, derrita los 60 g de azúcar restantes en una sartén amplia hasta que esté ligeramente rubia. Agrega 60 g de mantequilla, la ralladura de naranja y el jugo; cocine a fuego lento durante 3-4 minutos hasta obtener un almíbar brillante.
4 min temporizador
3
Doble las crepes en cuartos y colóquelas en almíbar de naranja burbujeante. Vierta Grand Marnier ligeramente tibio encima y enciéndalo con cuidado para flambear, dejando que las llamas caramelicen los sabores. Servir inmediatamente.
3 min temporizador
Diario de cocina
Aún no has probado esta receta
Información nutricional
por raciónCalorías
390
Proteínas
6.5g
Hidratos de carbono
46g
Grasas
18g
Alérgenos
GlutenLecheHuevos
*valores estimados por ración
Auditoría de procedencia y dominio público
Fuente: French Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Classic French Culinary Archive)
Situación jurídica: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licencia: Creative Commons CC0 1.0 Universal
