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Crème Brûlée francesa clásica (natillas de vainilla al horno con corteza de caramelo crujiente)
El pináculo de los postres de los restaurantes franceses: una rica base de natillas de vainilla fría escondida debajo de una lámina quebradiza, parecida al vidrio, de azúcar caramelizada recién quemada.
preparación
15 min
cocinar
35 min
totales
50 min
Ingredientes
4porciones
- Crema para batir espesa400 ml
- yemas de huevo grandes4 piece
- Azúcar granulada para natillas y sopletes80 g
Pasos de preparación
1
Precalienta el horno a 150°C. Caliente la nata con las semillas de vainilla raspadas hasta que esté humeante, luego retírela del fuego.
5 min timer
2
Batir las yemas con 50 g de azúcar durante 1 minuto sin batir demasiado aire. Incorpora poco a poco la crema tibia.
3 min timer
3
Colar en 4 moldes poco profundos colocados en una fuente para hornear. Vierta agua hirviendo hasta la mitad de los lados de los platos y hornee durante 30 a 35 minutos hasta que cuaje con una ligera oscilación.
35 min timer
4
Enfriar durante al menos 3 horas. Antes de servir, espolvoree azúcar uniformemente por encima y caramelice con un soplete de cocina hasta que esté crujiente y dorado.
3 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: European Gastronomic Heritage / Public Domain Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & European Culinary Heritage)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
