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Bœuf aux carottes francés clásico (carne de res estofada a fuego lento con zanahorias dulces y vino blanco)
El eterno estofado familiar del bistró parisino: carne tierna cocida a fuego lento en vino blanco seco y caldo sabroso hasta que esté tierna con un tenedor, nadando con espesas monedas de zanahoria dulce, chalotes aromáticos y tomillo fresco.
preparación
20 min
cocinar
90 min
totales
110 min
Ingredientes
4porciones
- Zanahorias dulces, cortadas en rodajas gruesas de 2 cm700 g
- Cebolla amarilla, picada1 piece
- Dientes de ajo machacados3 clove
- mantequilla30 g
- Harina para todo uso2 tbsp
- Caldo de carne o agua600 ml
- sal1.5 tsp
Pasos de preparación
1
Cortar 800 g de carne de vacuno en trozos de 4 cm, sazonar con sal y espolvorear ligeramente con harina.
5 min timer
2
Derrita la mantequilla en una olla y dore bien la carne por todos lados durante 8 a 10 minutos; transferir a un plato.
10 min timer
3
En la misma olla cocine la cebolla y el ajo durante 3 minutos, desglase con 150 ml de vino blanco seco y reduzca a la mitad.
5 min timer
4
Devuelva la carne, agregue las zanahorias en rodajas, el caldo, las hojas de laurel y las ramitas de tomillo. Cubra bien y cocine a fuego lento a 160 °C durante 90 minutos hasta que esté tierno y derretido.
90 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: European Gastronomic Heritage / Public Domain Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & European Culinary Heritage)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
