Baba au Rhum francés clásico (brioche esponjoso savarin empapado en almíbar de ron)

Name: Baba au Rhum francés clásico (brioche esponjoso savarin empapado en almíbar de ron)
Prep time: 35 min
Cook time: 25 min
Total time: 60 min
Yield: 6 servings
Cuisine: french
Ingredients: 250 g Pan fuerte o harina de repostería; 15 g Levadura de panadería fresca; 60 ml Leche entera tibia; 3 pza. Huevos frescos grandes, temperatura ambiente.; 80 g Mantequilla blanda sin sal; 300 g Azúcar granulada (para masa y almíbar); 600 ml Agua para almíbar de ron; 100 ml Ron oscuro añejo de calidad; 200 ml Crema espesa para montar 35% para Chantilly; 1 pza. vaina de vainilla partida; 0.5 cdta. Una pizca de sal fina

Real clásico francés del siglo XVIII: ricos pasteles de savarín ligeros con levadura, horneados y dorados, bañados en cítricos calientes y jarabe de ron oscuro hasta que queden esponjosos, coronados con crema chantilly de vainilla.

preparación

35 min

cocinar

25 min

totales

60 min

Horno

180°C (160°C vent.)

Ingredientes

porciones

Pan fuerte o harina de repostería
250 g
Levadura de panadería fresca
15 g
Leche entera tibia
60 ml
Huevos frescos grandes, temperatura ambiente.
3 pza.
Mantequilla blanda sin sal
80 g
Azúcar granulada (para masa y almíbar)
300 g
Agua para almíbar de ron
600 ml
Ron oscuro añejo de calidad
100 ml
Crema espesa para montar 35% para Chantilly
200 ml
vaina de vainilla partida
1 pza.
Una pizca de sal fina
½ cdta.

Pasos de preparación

Activa la levadura en leche tibia. Amasar la harina, la levadura, los huevos, 20 g de azúcar y la sal hasta obtener una masa elástica; amasar con mantequilla blanda. Colocar en moldes untados con mantequilla; Deje reposar durante 45 minutos hasta que se duplique. Hornear a 180°C durante 20-25 minutos hasta que se doren.

45 min temporizador

Hervir agua, 280 g de azúcar y vainilla durante 5 minutos; agregue el ron oscuro fuera del fuego. Sumerja las babas enfriadas en almíbar tibio, volteándolas suavemente hasta que estén completamente empapadas como si fueran esponjas.

10 min temporizador

Escurrir las babas remojadas sobre una rejilla. Batir la crema espesa fría con vainilla hasta obtener una crema chantilly firme. Coloca generosamente sobre cada baba y sirve frío.

5 min temporizador

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Información nutricional

por ración

Calorías

450

Proteínas

7.5g

Hidratos de carbono

58g

Grasas

19g

Alérgenos

GlutenLecheHuevos

*valores estimados por ración

Auditoría de procedencia y dominio público

Fuente: French Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Classic French Culinary Archive)

Situación jurídica: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105

Licencia: Creative Commons CC0 1.0 Universal

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Baba au Rhum francés clásico (brioche esponjoso savarin empapado en almíbar de ron)

Ingredientes

Pasos de preparación

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