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Focaccia genovesa clásica: pan plano con romero de Liguria y aceite de oliva
El auténtico pan plano de Liguria: miga suave y aireada con una corteza dorada y crujiente, con hoyuelos icónicos bañados en aceite de oliva y sal marina con romero fresco.
preparación
25 min
cocinar
20 min
totales
45 min
Ingredientes
8porciones
- Pan fuerte o harina para todo uso400 g
- agua tibia260 ml
- Aceite de oliva virgen extra50 ml
- Levadura seca activa7 g
- Agujas de romero fresco10 g
- Escamas de sal marina gruesa8 g
Pasos de preparación
1
Disuelva la levadura en agua tibia. En un bol, combine la harina con la sal fina, la mezcla de levadura y 20 ml de aceite de oliva. Amasar durante 8-10 minutos hasta obtener una masa suave y elástica.
10 min timer
2
Dejar reposar tapado durante 60 minutos. Engrase una bandeja para hornear grande, estire la masa con las manos para que quepa y déjela reposar durante 30 minutos.
30 min timer
3
Presione firmemente las yemas de los dedos en la masa para formar hoyuelos profundos característicos. Vierta sobre una salmuera de aceite de oliva y agua tibia, luego esparza romero fresco y hojuelas de sal marina.
5 min timer
4
Hornee en horno precalentado a 220°C (430°F) durante 18-20 minutos hasta que esté maravillosamente dorado y crujiente en los bordes.
20 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: Traditional Italian Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
