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Flammkuchen clásico: pan plano alemán crujiente con tocino y crema
La alegría rústica de los hornos de leña del suroeste de Alemania: una corteza ultrafina y crujiente untada con una rica crema agria cultivada (Schmand), cebollas dulces y tocino ahumado.
preparación
15 min
cocinar
12 min
totales
27 min
Ingredientes
4porciones
- Harina para todo uso250 g
- agua tibia125 ml
- Aceite neutro20 ml
- Crema agria o crème fraîche (Schmand)200 g
- Lardons de tocino ahumado120 g
- Cebollas amarillas o blancas2 piece
- nuez moscada molida1 pinch
- sal
- Pimienta negra recién molida
Pasos de preparación
1
Amasar la harina, el agua, el aceite y 1/2 cucharadita de sal durante 5 minutos hasta obtener una masa suave y flexible. Tapar y reposar durante 15 minutos.
5 min timer
2
Revuelva la crema agria con nuez moscada, sal y pimienta negra recién molida.
2 min timer
3
Divida la masa en dos y extiéndala fina como una oblea (menos de 2 mm) directamente sobre el pergamino. Unte la salsa de crema hasta los bordes, luego esparza rodajas finas de cebolla y tocino cortado en cubitos.
6 min timer
4
Hornee en el horno a temperatura máxima (240-250°C / 475°F) durante 10-12 minutos hasta que los bordes estén ampollados, dorados y crujientes. Córtelo en cuadritos y disfrútelo caliente.
12 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: Traditional German Regional Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
