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Khoresht Fesenjan – Estofado persa de nueces y granada
Uno de los grandes logros culinarios del mundo: un guiso exquisito, rico y oscuro de nueces tostadas finamente molidas y melaza de granada dulce y picante.
preparación
15 min
cocinar
45 min
totales
60 min
Ingredientes
4porciones
- Mitades de nuez200 g
- trozos de pollo500 g
- melaza de granada60 ml
- cebolla amarilla1 piece
- canela molida2 g
- agua fria500 ml
- aceite de oliva20 ml
- sal
Pasos de preparación
1
Tuesta en seco las nueces finamente molidas en una olla pesada a fuego lento durante 2-3 minutos hasta que estén fragantes.
3 min timer
2
Vierta agua fría sobre las nueces y cocine a fuego muy lento durante 20 minutos hasta que se suelten los aceites naturales.
20 min timer
3
En una sartén, dore ligeramente el pollo con la cebolla rallada y la canela durante 6 minutos.
6 min timer
4
Agregue el pollo y la melaza de granada a la salsa de nueces. Cocine a fuego lento durante 20-25 minutos hasta que esté muy oscuro, espeso y brillante.
22 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: Traditional Persian Heritage Cookery / NAL Historical World Cuisine Archive (National Agricultural Library (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
