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Fasolakia Lathera griega (judías verdes estofadas en aceite de oliva con tomates y eneldo)
Una piedra angular de la cocina casera de verano griega de la tradición lathera: tiernas judías verdes estofadas suavemente en aceite de oliva virgen extra con patatas, tomates dulces, ajo y un montón de eneldo fresco.
preparación
15 min
cocinar
45 min
totales
60 min
Ingredientes
4porciones
- Judías verdes frescas, recortadas600 g
- Patatas, cortadas en gajos grandes300 g
- Tomates maduros cortados en cubitos en jugo400 g
- Aceite de oliva virgen extra75 ml
- Cebolla amarilla, picada1 piece
- Dientes de ajo, rebanados3 clove
- Eneldo fresco, picado1 piece
- sal marina1 tsp
Pasos de preparación
1
Calienta el aceite de oliva en una olla amplia y sofríe la cebolla y el ajo a fuego medio-bajo durante 5 minutos hasta que estén tiernos.
5 min timer
2
Agregue los gajos de papa y las judías verdes, revolviendo para cubrir bien con el aromático aceite de oliva.
3 min timer
3
Vierta los tomates cortados en cubitos, 100 ml de agua tibia y sal marina. Cubra bien y cocine a fuego lento durante 35 minutos.
35 min timer
4
Destape durante los últimos 10 minutos para permitir que la salsa se reduzca hasta obtener un glaseado rico y brillante.
10 min timer
5
Agregue el eneldo fresco, retire del fuego y déjelo reposar a temperatura ambiente antes de servir con pan crujiente.
2 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: Middle Eastern & Mediterranean Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
