Imagen ilustrativa
El aspecto del plato puede variar según los ingredientes y la preparación.
MedioPlatos principalesmeatCC0 1.0 Universal
Estofado etíope de pollo con especias Doro Wat y huevo duro
El plato nacional festivo más importante de Etiopía: tiernos muslos de pollo y huevos duros enteros cocidos a fuego lento en una lujosa salsa bereber oscura aromatizada con cebolla caramelizada, ajo, jengibre y mantequilla especiada.
preparación
25 min
cocinar
55 min
totales
80 min
Ingredientes
porciones
4
- Muslos de pollo rayados800 g
- Huevos duros pelados y ligeramente perforados.4 pza.
- Cebollas moradas finamente procesadas400 g
- Auténtica mezcla de especias bereberes.25 g
- Mantequilla especiada o mantequilla clarificada50 g
- Dientes de ajo picados6 diente
- Jengibre fresco rallado20 g
- Jugo de limón para remojar el pollo.30 ml
- agua tibia350 ml
- Sal marina fina5 g
Pasos de preparación
1
Remoje los muslos de pollo rayados en jugo de limón y sal durante 15 minutos. Cocine el puré de cebolla seco en una olla pesada a fuego lento durante 15 minutos sin grasa, revolviendo constantemente hasta que la humedad se evapore y las cebollas se vuelvan dulces y oscuras.
2
Agregue la mantequilla especiada, la mezcla berebere, el ajo picado y el jengibre. Saltee a fuego lento durante 8 a 10 minutos para desarrollar la base de sabor profundo y complejo.
3
Agrega los muslos de pollo y el agua. Cubra y cocine a fuego lento durante 30 minutos. Perfore los huevos duros enteros y agréguelos a la olla, cocinando a fuego lento durante 10 minutos más hasta que el pollo esté tierno y los huevos absorban la salsa roja oscura. Servir con injera.
Diario de cocina
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Información nutricional
por raciónCalorías
460
Proteínas
44g
Hidratos de carbono
12g
Grasas
26g
Alérgenos
HuevosLeche
*valores estimados por ración
Auditoría de procedencia y dominio público
Fuente: Global Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & World Gastronomic Archives)
Situación jurídica: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licencia: Creative Commons CC0 1.0 Universal
