Auténtica Ta'ameya egipcia (falafel crujiente de habas con hierbas frescas y semillas de sésamo)

Name: Auténtica Ta'ameya egipcia (falafel crujiente de habas con hierbas frescas y semillas de sésamo)
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 servings
Cuisine: middle_eastern
Ingredients: 400 g Habas peladas y partidas, remojadas 24 horas y secas; 1 pza. Cilantro verde fresco (cilantro); 0.5 pza. Eneldo verde fresco; 1 pza. Puerro, partes verdes y blancas picadas; 5 diente dientes de ajo; 50 g Semillas de sésamo blanco para cubrir; 1 cda. Semillas de cilantro partidas; 300 ml Aceite vegetal para freír; 1 cdta. sal

El mundialmente famoso falafel esmeralda de Egipto: elaborado con habas partidas (nunca garbanzos) mezcladas con abundante cilantro fresco, eneldo, puerros y ajo, recubiertas con semillas de sésamo y fritas hasta que estén crujientes y doradas por fuera y esponjosas y verdes por dentro.

preparación

20 min

cocinar

15 min

totales

35 min

Ingredientes

porciones

Habas peladas y partidas, remojadas 24 horas y secas
400 g
Cilantro verde fresco (cilantro)
1 pza.
Eneldo verde fresco
½ pza.
Puerro, partes verdes y blancas picadas
1 pza.
dientes de ajo
5 diente
Semillas de sésamo blanco para cubrir
50 g
Semillas de cilantro partidas
1 cda.
Aceite vegetal para freír
300 ml
sal
1 cdta.

Pasos de preparación

Muele las habas remojadas con cilantro fresco, eneldo, puerro y ajo en un procesador de alimentos hasta que queden suaves, ligeras, esponjosas y de un color verde vibrante.

10 min temporizador

Agrega sal, cilantro molido y 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio. Forme discos planos y redondos y presione las semillas de sésamo y el cilantro molido en ambos lados.

6 min temporizador

Freír las hamburguesas en aceite caliente a 175°C (350°F) durante 3-4 minutos hasta que estén muy crujientes y doradas por fuera. Sirva humeante con salsa tahini y pepinillos.

5 min temporizador

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Información nutricional

por ración

Calorías

310

Proteínas

15g

Hidratos de carbono

32g

Grasas

15g

Alérgenos

Granos de sésamo

*valores estimados por ración

Auditoría de procedencia y dominio público

Fuente: Middle Eastern & Mediterranean Culinary Archives / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Levantine Culinary Heritage)

Situación jurídica: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105

Licencia: Creative Commons CC0 1.0 Universal

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Auténtica Ta'ameya egipcia (falafel crujiente de habas con hierbas frescas y semillas de sésamo)

Ingredientes

Pasos de preparación

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