Imagen ilustrativa
El aspecto del plato puede variar según los ingredientes y la preparación.
MedioPlatos principalesmeatCC0 1.0 Universal
Fatta egipcia tradicional (pan plano crujiente en capas, arroz, salsa de ajo y vinagre y cordero asado)
El festín de Eid por excelencia de Egipto: capas de crujientes picatostes de pan plano tostados en ghee y bañados en caldo de vinagre con ajo (ta'sha), cubiertos con arroz blanco esponjoso, salsa de tomate especiada tibia y trozos de cordero dorados.
preparación
25 min
cocinar
60 min
totales
85 min
Horno
190°C (170°C vent.)
Ingredientes
porciones
6
- Pierna o paleta de cordero cortada en trozos1000 g
- Baladi egipcio o pan plano de pita cortado en cuadritos3 pza.
- Arroz blanco egipcio de grano corto350 g
- Cabeza de ajo finamente picada1 pza.
- vinagre de vino blanco60 ml
- Salsa de tomate o passata300 g
- Ghee o mantequilla50 g
- Sal y pimienta negra8 g
Pasos de preparación
1
Hervir el cordero en agua sazonada durante 50 minutos hasta que esté tierno. Dore el cordero en 2 cucharadas de ghee hasta que los bordes estén crujientes; reserva el rico caldo caliente.
2
Cocine arroz blanco de grano corto en 500 ml de caldo de cordero con ghee hasta que quede esponjoso. Tostar los cuadrados de pan plano en el horno a 190°C hasta que estén dorados y crujientes.
3
Hacer salsa Ta'sha: sofreír el ajo en ghee hasta que esté dorado, desglasar con vinagre y añadir un cucharón de caldo. Cocine a fuego lento la mitad con salsa de tomate hasta obtener una salsa roja. Capa: pan plano tostado salpicado con caldo de vinagre y ajo, cubierto con arroz caliente, cucharadas de salsa roja y coronado con cordero asado.
Diario de cocina
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Información nutricional
por raciónCalorías
670
Proteínas
44g
Hidratos de carbono
62g
Grasas
26g
Alérgenos
GlutenLeche
*valores estimados por ración
Auditoría de procedencia y dominio público
Fuente: Traditional Middle Eastern & North African Gastronomic Archives / Public Domain Cookbooks (Historic Culinary Archives & Public Domain Heritage Collections)
Situación jurídica: Public Domain (Traditional Heritage / CC0-compatible) • 17 U.S.C. § 105
Licencia: Creative Commons CC0 1.0 Universal
