Imagen ilustrativa
El aspecto del plato puede variar según los ingredientes y la preparación.
MedioSopas y caldosfishCC0 1.0 Universal
Sopa Ecuatoriana Encebollado De Atún Fresco Y Yuca Con Cebollas En Escabeche
El orgullo culinario nacional de Ecuador: una fragante sopa de pescado a base de hierbas hecha con atún blanco o atún fresco, tierna raíz de yuca hervida, comino y cilantro, generosamente coronada con curtido de cebolla morada encurtida curada con lima.
preparación
20 min
cocinar
35 min
totales
55 min
Ingredientes
porciones
5
- Filetes de atún fresco o bonito en trozos grandes600 g
- Yuca fresca pelada y cortada en trozos500 g
- Cebollas moradas cortadas en rodajas muy finas200 g
- Jugo de lima fresco60 ml
- Tomates maduros frescos picados200 g
- Dientes de ajo picados4 diente
- comino molido1 cdta.
- cilantro fresco picado25 g
- agua dulce fría1500 ml
- Sal marina fina6 g
Pasos de preparación
1
Prepare el curtido de cebolla: mezcle las cebollas rojas en rodajas finas con jugo de limón fresco, una pizca de sal y la mitad del cilantro. Dejar curar durante 20 minutos.
2
Hervir los trozos de yuca en agua con sal durante 20-25 minutos hasta que estén tiernos. Retire la vena fibrosa interna, corte la yuca en trozos pequeños y reserve el caldo hirviendo.
3
En el caldo caliente, agregue los tomates, el ajo, el comino y los trozos de atún fresco. Cocine a fuego lento durante 8-10 minutos hasta que el atún esté bien cocido. Desmenuza el atún en trozos pequeños. Haga puré con una taza de caldo con un par de trozos de yuca para espesar un poco. Prepare tazones con yuca tibia, trozos de atún, caldo de hierbas caliente y un generoso montón de curtido de cebolla morada encurtido con lima encima.
Diario de cocina
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Información nutricional
por raciónCalorías
360
Proteínas
36g
Hidratos de carbono
44g
Grasas
3.8g
Alérgenos
Pescado
*valores estimados por ración
Auditoría de procedencia y dominio público
Fuente: Global Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & World Gastronomic Archives)
Situación jurídica: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licencia: Creative Commons CC0 1.0 Universal
