Imagen ilustrativa
El aspecto del plato puede variar según los ingredientes y la preparación.
MedioSopas y caldosmeatCC0 1.0 Universal
Erwtensoep tradicional holandés (sopa de guisantes partidos con pierna de cerdo ahumada y salchicha Rookworst)
El icónico sustento holandés de invierno (Snert): una sopa tan rica y espesa que una cuchara se mantiene en posición vertical, hecha con guisantes verdes cocidos a fuego lento con corvejón de cerdo ahumado, apio, puerros y una sabrosa salchicha holandesa Rookworst en rodajas.
preparación
20 min
cocinar
90 min
totales
110 min
Ingredientes
porciones
6
- Guisantes verdes partidos, enjuagados500 g
- Pierna de cerdo ahumada o corvejón de jamón600 g
- Salchicha holandesa ahumada Rookworst, cortada en monedas250 g
- Apio nabo (raíz de apio), pelado y cortado en cubitos250 g
- Puerros, limpios y cortados en aros2 pza.
- Zanahorias, cortadas en cubitos2 pza.
- Hojas de apio fresco, picadas3 cda.
- Sal marina fina1 ½ cdta.
Pasos de preparación
1
Coloque los guisantes partidos y la pierna de cerdo ahumada en una olla con 2,5 litros de agua fría. Llevar a ebullición y quitar bien la espuma.
15 min temporizador
2
Reduzca el fuego y cocine a fuego lento tapado durante 60 minutos hasta que la carne de cerdo esté tierna y los guisantes comiencen a descomponerse.
60 min temporizador
3
Retire la pierna, deseche el hueso, pique la carne y vuelva a colocarla en la olla con el apio, los puerros, las zanahorias y la sal; cocine 25 minutos.
25 min temporizador
4
Agregue la salchicha Rookworst en rodajas y las hojas de apio, cocine a fuego lento durante 5 minutos más hasta que esté bien caliente y sirva con pan de centeno.
5 min temporizador
Diario de cocina
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Información nutricional
por raciónCalorías
510
Proteínas
38g
Hidratos de carbono
48g
Grasas
20g
Alérgenos
Apio
*valores estimados por ración
Auditoría de procedencia y dominio público
Fuente: Traditional European Culinary Archives / USDA Public Domain Database (United States Department of Agriculture (USDA) & European Gastronomic Heritage Archives)
Situación jurídica: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licencia: Creative Commons CC0 1.0 Universal
