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Provenzal Daube de Boeuf (carne de res estofada a fuego lento con vino tinto, aceitunas y ralladura de naranja)
La corona rústica de Provenza: carne tierna estofada lentamente en vino tinto con mucho cuerpo con zanahorias, aceitunas negras, ajo, tomillo fresco y una fragante tira de piel de naranja.
preparación
25 min
cocinar
150 min
totales
175 min
Ingredientes
6porciones
- Asado de ternera cortado en cubos800 g
- zanahorias en rodajas3 piece
- cebolla amarilla1 piece
- Vino tinto con mucho cuerpo500 ml
- Aceitunas negras sin hueso80 g
- Tira de piel de naranja ecológica1 piece
- aceite de oliva2 tbsp
- Ramitas de tomillo fresco3 piece
- Dientes de ajo machacados3 clove
Pasos de preparación
1
Caliente el aceite de oliva en una olla y dore los cubos de carne en tandas a fuego alto hasta que se doren profundamente. Reservar en un plato.
10 min timer
2
Agrega las cebollas y las zanahorias a la olla, saltea durante 5 minutos, luego agrega el ajo machacado y cocina 1 minuto más.
6 min timer
3
Regrese la carne a la olla, vierta el vino tinto, agregue la tira de cáscara de naranja, el tomillo fresco y la sal. Llevar a fuego lento y tapar bien.
3 min timer
4
Hornee en horno precalentado a 150 °C (300 °F) durante 2,5 horas. Agrega las aceitunas negras en los últimos 20 minutos. Sirva caliente sobre fideos con mantequilla o polenta.
150 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: French Traditional Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
