Ilustración generada por IA
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Dal Makhani (estofado cremoso de lentejas negras y frijoles a fuego lento)
La preciada joya de las lentejas punjabi: urad dal negro entero y frijoles rojos cocidos a fuego lento durante horas hasta que estén intensamente cremosos, terminados con generosa mantequilla de granja, nata y salsa de tomate especiada.
preparación
15 min
cocinar
60 min
totales
75 min
Ingredientes
6porciones
- Urad dal negro entero, remojado durante la noche250 g
- Frijoles rojos, remojados o enlatados80 g
- Passata de tomate300 g
- mantequilla sin sal60 g
- Crema para batir espesa80 ml
- Pasta de jengibre y ajo1.5 tbsp
- Garam masala y chile de Cachemira en polvo1 tbsp
- agua para cocinar1000 ml
- sal1.5 tsp
Pasos de preparación
1
Hierva las lentejas negras y los frijoles remojados en agua con sal durante 45 a 50 minutos hasta que estén suaves y se deshagan.
45 min timer
2
Derrita la mitad de la mantequilla (30 g) en una olla, cocine la pasta de jengibre y ajo durante 1 minuto, agregue la salsa de tomate y las especias y cocine a fuego lento durante 10 minutos.
10 min timer
3
Vierta la reducción de tomate sobre las lentejas cocidas. Triture una porción de los frijoles con un cucharón contra la pared de la olla para obtener una cremosidad natural.
3 min timer
4
Cocine a fuego lento durante 25 a 30 minutos, revolviendo con frecuencia para evitar que se pegue.
27 min timer
5
Agregue la crema espesa y los 30 g restantes de mantequilla justo antes de servir hasta que quede aterciopelada y brillante. Sirva con arroz o naan.
3 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: International Gastronomic Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
