Imagen ilustrativa
El aspecto del plato puede variar según los ingredientes y la preparación.
AvanzadoPlatos principalesmeatCC0 1.0 Universal
Plato nacional checo Vepřo Knedlo Zelo (cerdo asado, albóndigas de pan y chucrut estofado)
La fiesta nacional checa por excelencia: collar de cerdo asado con alcaravea y ajo, servido junto con las tradicionales albóndigas de pan al vapor (knedlíky) y chucrut estofado picante.
preparación
30 min
cocinar
90 min
totales
120 min
Horno
180°C (160°C vent.)
Ingredientes
porciones
4
- Asado de cuello o paleta de cerdo800 g
- Semillas de alcaravea enteras1 cda.
- Dientes de ajo machacados4 diente
- Chucrut, enjuagado y escurrido500 g
- Harina gruesa o para todo uso para albóndigas300 g
- Pan blanco duro cortado en cubitos (rohlíky)100 g
- leche tibia150 ml
- huevo fresco1 pza.
- sal1 cda.
Pasos de preparación
1
Frote la carne de cerdo con ajo machacado, semillas de alcaravea y sal. Ase en una sartén tapada con 150 ml de agua a 180 °C (350 °F) durante 70 minutos, luego destape durante 20 minutos para que quede crujiente.
90 min temporizador
2
Cocine el chucrut enjuagado con cebolla picada y una pizca de semillas de alcaravea durante 25 minutos a fuego suave.
25 min temporizador
3
Para hacer bolas de masa (knedlíky), amase la harina, la leche, el huevo, la sal y los cubitos de pan hasta formar una masa. Formar dos rollitos gordos, hervir en agua con sal durante 20 minutos y cortar con hilo. Sirva las rebanadas de cerdo con salsa gravy, chucrut y albóndigas.
20 min temporizador
Diario de cocina
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Información nutricional
por raciónCalorías
580
Proteínas
38g
Hidratos de carbono
48g
Grasas
27g
Alérgenos
GlutenLecheHuevos
*valores estimados por ración
Auditoría de procedencia y dominio público
Fuente: European Traditional Culinary Archives / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & European Gastronomic Archives)
Situación jurídica: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licencia: Creative Commons CC0 1.0 Universal
