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Curry dorado de garbanzos y espinacas y coco
Un curry vegano fragante y reconfortante de garbanzos tiernos, espinacas marchitas y leche de coco aromatizado con jengibre y cúrcuma.
preparación
10 min
cocinar
20 min
totales
30 min
Ingredientes
4porciones
- Garbanzos enlatadosEnjuagado y escurrido400 g
- espinacas frescas200 g
- Leche de coco ligera enlatada250 ml
- Tomates enlatados triturados200 g
- cebolla amarillafinamente cortado en cubitos1 piece
- raíz de jengibre frescofinamente rallado1 tbsp
- dientes de ajopicada3 piece
- Curry suave en polvo1 tbsp
- cúrcuma molida1 tsp
- aceite de oliva15 ml
- sal1 pinch
Pasos de preparación
1
Calienta el aceite de oliva en una sartén profunda. Saltee la cebolla durante 4-5 minutos, luego agregue el ajo, el jengibre, el curry en polvo y la cúrcuma, y cocine durante 1 minuto hasta que esté fragante.
5 min timer
2
Agrega los garbanzos escurridos, los tomates triturados y la leche de coco. Cocine a fuego lento a fuego medio durante 12-15 minutos hasta que la salsa esté rica y espesa.
13 min timer
3
Incorpora las espinacas frescas y revuelve durante 2 minutos hasta que se ablanden. Sazone con sal y sirva caliente sobre arroz basmati o con pan integral.
2 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: USDA MyPlate Kitchen - Chickpea Coconut Curry (U.S. Department of Agriculture (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
