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Ropa Vieja Cubana (filete de falda desmenuzada estofada en sofrito de tomate y pimiento morrón)
La obra maestra culinaria nacional de Cuba: suculento filete de falda desmenuzado estofado en un rico sofrito de pimientos morrones, cebollas, ajo, vino blanco, tomates triturados, comino y aceitunas españolas.
preparación
20 min
cocinar
60 min
totales
80 min
Ingredientes
4porciones
- Filete de falda o pechuga de res700 g
- Pimientos morrones rojos y verdes, cortados en tiras largas2 piece
- Tomates triturados350 g
- Cebolla amarilla, en rodajas finas1 piece
- Dientes de ajo, picados3 clove
- aceite de oliva2 tbsp
- sal1.5 tsp
Pasos de preparación
1
Cocine a fuego lento la carne en agua con sal durante 45 minutos hasta que esté tierna. Reserve el caldo de cocción y desmenuce la carne en tiras largas.
45 min timer
2
Caliente el aceite de oliva en una sartén grande y saltee los pimientos morrones, la cebolla y el ajo en rodajas durante 8 minutos hasta que se ablanden.
8 min timer
3
Agregue los tomates triturados, 150 ml de caldo de res reservado, 1 cucharadita de comino y 1 cucharadita de orégano.
3 min timer
4
Agregue la carne de res desmenuzada y la sal, cubra y cocine a fuego lento durante 15 a 20 minutos hasta que los sabores se combinen y la salsa esté rica. Servir con arroz y frijoles negros.
17 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: Pan-American Gastronomic Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Latin American Culinary Archives)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
