Imagen ilustrativa
El aspecto del plato puede variar según los ingredientes y la preparación.
fácilAperitivosmeatCC0 1.0 Universal
Auténtico Crostini Neri toscano (paté tibio de hígado de pollo con alcaparras y anchoas sobre pan tostado)
El rey indiscutible de los antipasti toscanos: crujientes rebanadas de pan rústico untadas generosamente con un cálido y sabroso paté de hígados de pollo cocidos a fuego lento con cebollas, alcaparras, anchoas y Vin Santo.
preparación
15 min
cocinar
20 min
totales
35 min
Ingredientes
porciones
6
- Hígados de pollo frescos, recortados y limpios.400 g
- Rebanadas de pan rústico de campo, tostadas12 pza.
- Cebolla amarilla, finamente picada1 pza.
- Alcaparras, enjuagadas y picadas2 cda.
- Filetes de anchoa en aceite3 pza.
- Vino blanco seco o Vin Santo60 ml
- mantequilla sin sal30 g
- Aceite de oliva virgen extra2 cda.
- sal1 cdta.
Pasos de preparación
1
Saltee la cebolla picada en aceite de oliva durante 5 minutos hasta que esté suave. Agrega los filetes de anchoa y deja que se derritan en el aceite.
5 min temporizador
2
Agregue los hígados de pollo limpios y saltee durante 5 a 6 minutos hasta que ya no estén rosados por dentro. Desglasar con vino blanco y reducir durante 2 minutos.
8 min temporizador
3
Agregue las alcaparras y la mantequilla. Transfiera a una tabla de cortar y pique finamente con un cuchillo de chef hasta obtener un paté texturizado para untar. Untar tibio sobre pan rústico tostado y servir.
6 min temporizador
Diario de cocina
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Información nutricional
por raciónCalorías
280
Proteínas
19g
Hidratos de carbono
24g
Grasas
12g
Alérgenos
GlutenLechePescado
*valores estimados por ración
Auditoría de procedencia y dominio público
Fuente: Mediterranean Culinary Heritage / Historic Public Domain Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & Mediterranean Gastronomic Heritage)
Situación jurídica: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licencia: Creative Commons CC0 1.0 Universal
