Imagen ilustrativa
El aspecto del plato puede variar según los ingredientes y la preparación.
MedioPlatos principalesmeatCC0 1.0 Universal
Peka dálmata (ternera asada a brasas lentas y patatas con hierbas)
El festín hogareño característico de Dalmacia: suculentos trozos de ternera asados bajo una cúpula de hierro con patatas a las hierbas, cebollas dulces, romero y vino blanco hasta que estén profundamente caramelizados.
preparación
20 min
cocinar
120 min
totales
140 min
Horno
180°C (160°C vent.)
Ingredientes
porciones
6
- Paletilla o jarrete de ternera cortados en porciones grandes1000 g
- Patatas peladas y cortadas en gajos grandes1000 g
- Cebollas medianas, partidas por la mitad3 pza.
- Dientes de ajo enteros, sin pelar8 diente
- Vino blanco seco de Dalmacia150 ml
- Aceite de oliva virgen extra60 ml
- Ramitas de romero fresco2 pza.
Pasos de preparación
1
Mezcle la carne y las papas con sal, pimienta y romero. Coloque las papas y las cebollas en el fondo de una olla de hierro fundido y coloque la carne encima.
10 min temporizador
2
Rocíe generosamente con aceite de oliva y vino blanco. Selle con una tapa pesada y ase a 180°C durante 90 minutos.
90 min temporizador
3
Destape, voltee los trozos de carne y suba el fuego a 200°C durante 25-30 minutos hasta que los bordes estén profundamente caramelizados y crujientes.
30 min temporizador
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Información nutricional
por raciónCalorías
490
Proteínas
42g
Hidratos de carbono
34g
Grasas
20g
*valores estimados por ración
Auditoría de procedencia y dominio público
Fuente: Mediterranean Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Mediterranean Gastronomic Archive)
Situación jurídica: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licencia: Creative Commons CC0 1.0 Universal
