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Pan Dulce Tradicional de Nueces y Cacao (Cozonac)
Pan de levadura dulce, esponjoso y fragante, con un rico y aromático relleno de nueces molidas, cacao puro y ralladura de limón.
preparación
45 min
cocinar
45 min
totales
90 min
Ingredientes
12porciones
- Harina para todo uso o pan500 g
- leche tibia250 ml
- Levadura seca activa10 g
- Azúcar granulada120 g
- yemas de huevo3 piece
- Mantequilla sin sal derretida80 g
- Nueces molidas200 g
- Cacao en polvo sin azúcar25 g
- ralladura de limón fresco1 tsp
- extracto de vainilla1 tsp
- sal fina1 pinch
Pasos de preparación
1
Disolver la levadura con 1 cucharada de azúcar en 50 ml de leche tibia y dejar reposar en un lugar cálido durante 10 minutos hasta que esté espumosa.
10 min timer
2
Tamice la harina en un tazón grande, agregue la sal, las yemas de huevo batidas con el azúcar, la vainilla, la ralladura de limón, el resto de la leche tibia y la mezcla de levadura activada.
3
Amasar la masa vigorosamente mientras incorpora gradualmente la mantequilla tibia derretida durante 15 minutos hasta que quede suave, elástica y no pegajosa.
15 min timer
4
Cubra la masa con una toalla limpia y déjela reposar en un lugar cálido y sin corrientes de aire durante 50 minutos hasta que duplique su tamaño.
50 min timer
5
Para el relleno, combine las nueces molidas con el cacao, 50 g de azúcar y 50 ml de leche tibia hasta que se forme una pasta suave y untable.
6
Enrolle la masa hasta formar un rectángulo, extienda el relleno de nueces y cacao de manera uniforme, enrolle bien y colóquelo en un molde para pan forrado con papel pergamino.
7
Dejar reposar en el molde durante 20 minutos, pincelar con huevo batido y hornear a 175°C durante 45 minutos hasta que se doren y al pinchar con una brocheta este salga limpio.
45 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: USDA Extension Traditional Hearth Breads / Public Domain Cookery Archives (U.S. Department of Agriculture / National Agricultural Library)
Legal status: Public Domain - Works of the United States Government (17 U.S.C. § 105) / CC0 1.0 Universal • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
