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Coq au Vin francés clásico: pollo estofado en vino tinto
El plato icónico de la campiña francesa: tiernos muslos de pollo estofados a la perfección en una salsa de vino tinto de intenso sabor repleta de champiñones terrosos, tocino y hierbas frescas.
preparación
20 min
cocinar
45 min
totales
65 min
Ingredientes
4porciones
- Muslos de pollo con hueso y piel750 g
- Lardons de tocino ahumado120 g
- Champiñones200 g
- Zanahorias2 piece
- cebolla amarilla1 piece
- Caldo de pollo rico400 ml
- mantequilla25 g
- dientes de ajo2 clove
- Ramitas de tomillo fresco4 g
- hoja de laurel1 piece
- sal
- pimienta negra
Pasos de preparación
1
Cocine el tocino en una olla a fuego medio durante 5 minutos hasta que esté crujiente y dorado. Transfiera a un plato.
5 min timer
2
Sazone los muslos de pollo con sal y pimienta. Dore la grasa del tocino con la piel hacia abajo durante 5 a 6 minutos hasta que esté crujiente, luego voltee durante 3 minutos. Dejar de lado.
9 min timer
3
Saltee la cebolla, la zanahoria y el ajo en la olla durante 4-5 minutos. Devuelva el pollo y el tocino, vierta el caldo caliente, agregue el tomillo y la hoja de laurel. Cubra y cocine a fuego lento durante 30 minutos.
30 min timer
4
Saltee los champiñones en mantequilla en una sartén caliente durante 4 a 5 minutos hasta que estén dorados, luego agregue al guiso. Cocine a fuego lento sin tapar durante 8 a 10 minutos hasta que la salsa espese.
10 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: Classical French Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
