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Queso tradicional rumano Varenyky (Colțunași relleno con cuajada salada y eneldo, mezclado con mantequilla y crema agria)
La reconfortante herencia de los dumplings hechos a mano de Moldavia y Transilvania: tiernas bolsitas de pasta fresca rellenas de requesón de vaca salado y eneldo fresco, hervidas al dente y bañadas en dorada y espumosa mantequilla y crema agria.
preparación
30 min
cocinar
10 min
totales
40 min
Ingredientes
4porciones
- Harina de trigo para todo uso300 g
- huevos grandes2 piece
- Requesón fresco250 g
- Queso feta o telemea salado, desmenuzado150 g
- Eneldo fresco, picado3 tbsp
- Mantequilla, derretida60 g
- Crema agria espesa y fría200 g
- sal1 tsp
Pasos de preparación
1
Amasar la harina, 1 huevo, 50 ml de agua tibia y 1/2 cucharadita de sal hasta obtener una masa suave y flexible. Envolver y reposar durante 20 minutos.
20 min timer
2
Para el relleno: mezcle el requesón, el queso telemea desmenuzado, el segundo huevo y el eneldo fresco picado hasta que se combinen.
4 min timer
3
Enrolle la masa hasta que tenga un espesor de 2 mm. Corta círculos de 8 cm, coloca una cucharada de relleno en el centro, dóblalos en forma de media luna y dobla los bordes firmemente con un tenedor.
10 min timer
4
Hierva las bolas de masa en una olla grande con agua con sal durante 4 a 5 minutos después de que floten hacia la superficie. Levante con una espumadera directamente sobre la mantequilla derretida chisporroteante, revuelva y sirva con un montón de crema agria.
5 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: Balkan and Eastern European Culinary Heritage / USDA Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & Regional Culinary Archives)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
