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Ajiaco Bogotano Colombiano (Sopa De Pollo, Papa Y Maíz Dulce Con Alcaparras)
El icónico guiso reconfortante de Bogotá: una sopa espesa y aterciopelada elaborada con tierna pechuga de pollo cocinada a fuego lento con tres variedades de papas que se derriten en una deliciosa base, mazorcas de maíz dulce, alcaparras y crema.
preparación
20 min
cocinar
45 min
totales
65 min
Ingredientes
4porciones
- pechuga de pollo600 g
- Patatas, cortadas en rodajas finas y en cubos para que se desmenucen800 g
- Cebolla amarilla, picada1 piece
- Dientes de ajo, picados3 clove
- Crema espesa o crema agria para servir80 g
- Agua o caldo de pollo1400 ml
- sal1.5 tsp
Pasos de preparación
1
Combine la pechuga de pollo, el agua, la cebolla, el ajo y la sal en una olla. Cocine a fuego lento durante 25 minutos hasta que esté bien cocido.
25 min timer
2
Transfiera el pollo a un plato y desmenúcelo en tiras pequeñas. Agrega las papas y 2 mazorcas de maíz dulce cortadas en rodajas a la olla.
5 min timer
3
Hierva durante 20 minutos, revolviendo ocasionalmente para que el almidón se disuelva y espese el caldo hasta obtener una sopa aterciopelada.
20 min timer
4
Vuelva a calentar el pollo desmenuzado. Sirva en tazones anchos y sirva con una cucharada de crema, alcaparras y rodajas de aguacate.
2 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: Pan-American Gastronomic Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Latin American Culinary Archives)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
