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Ciulama clásica rumana de pollo y champiñones (pollo tierno en salsa aterciopelada de crema agria con polenta)
El reconfortante y aterciopelado guiso blanco de la tradición rumana: pollo tierno cocido a fuego lento en caldo claro, mezclado con champiñones dorados con mantequilla en una rica velouté de crema agria, servido con polenta humeante.
preparación
15 min
cocinar
30 min
totales
45 min
Ingredientes
4porciones
- Muslos o pechuga de pollo deshuesados, cortados en trozos600 g
- Champiñones frescos, rebanados300 g
- mantequilla50 g
- Harina de trigo para todo uso40 g
- Caldo de pollo tibio400 ml
- crema agria espesa150 g
- Harina de maíz para polenta250 g
- sal1 tsp
Pasos de preparación
1
Escalfa los trozos de pollo en agua con sal durante 20 minutos hasta que estén tiernos, reservando el caldo aromatizado.
20 min timer
2
En una sartén honda, derrita 20 g de mantequilla y saltee los champiñones durante 5-6 minutos hasta que estén dorados. Dejar de lado.
6 min timer
3
En la misma sartén, derrita los 30 g restantes de mantequilla, agregue la harina durante 1 minuto sin que se dore, luego agregue gradualmente el caldo de pollo tibio hasta que esté sedoso y sin grumos.
4 min timer
4
Agregue la crema agria, el pollo cocido y los champiñones salteados. Cocine a fuego lento durante 5 minutos para combinar los sabores. Sazone con sal y pimienta blanca; sirva con polenta caliente.
5 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: Patrimoniul Culinar Tradițional Românesc / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Romanian Gastronomic Heritage)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
