Imagen ilustrativa
El aspecto del plato puede variar según los ingredientes y la preparación.
fácilPlatos principalesvegetarianCC0 1.0 Universal
Ciulama rústica de setas silvestres en velouté cremoso con polenta
Sabrosas setas silvestres salteadas en mantequilla campestre, envueltas en una sedosa velouté de crema agria de ajo y eneldo, servidas con polenta dorada humeante.
preparación
15 min
cocinar
25 min
totales
40 min
Ingredientes
porciones
4
- Champiñones cremini y porcini en rodajas600 g
- Mantequilla 82%40 g
- Cebolla amarilla, finamente picada1 pza.
- Harina de trigo para todo uso2 cda.
- Crema agria fermentada 25%200 g
- Caldo de verduras tibio o agua250 ml
- Dientes de ajo, picados3 diente
- Eneldo verde fresco, picado2 cda.
- Harina de maíz para polenta200 g
- sal fina1 cdta.
Pasos de preparación
1
Derrita la mantequilla en una sartén y saltee la cebolla durante 3-4 minutos hasta que esté suave. Agregue los champiñones y cocine de 8 a 10 minutos a fuego medio hasta que los jugos se evaporen y los bordes se caramelicen.
10 min temporizador
2
Espolvoree harina sobre los champiñones, revolviendo durante 1 minuto. Vierta gradualmente el caldo tibio mientras revuelve continuamente para formar una salsa suave; cocine a fuego lento durante 5 minutos hasta que esté aterciopelado.
6 min temporizador
3
Agregue la crema agria y el ajo picado, cocine a fuego lento, retire del fuego, bañe con eneldo fresco y sirva con polenta humeante.
3 min temporizador
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Información nutricional
por raciónCalorías
390
Proteínas
9.5g
Hidratos de carbono
48g
Grasas
18g
Alérgenos
GlutenLeche
*valores estimados por ración
Auditoría de procedencia y dominio público
Fuente: Romanian Gastronomic Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Romanian Gastronomic Archive)
Situación jurídica: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licencia: Creative Commons CC0 1.0 Universal
