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Ciorbă Rădăuțeană tradicional rumana (sopa agria de pollo con ajo)
La obra maestra culinaria coronada de Bucovina: tierna pechuga de pollo desmenuzada en un caldo agrio aterciopelado con infusión de ajo, enriquecido con rica crema agria y yemas de huevo.
preparación
15 min
cocinar
40 min
totales
55 min
Ingredientes
6porciones
- pechuga de pollo600 g
- Zanahorias2 piece
- raíz de chirivía1 piece
- Crema agria (20%)250 g
- yemas de huevo3 piece
- dientes de ajo6 clove
- Vinagre blanco o de sidra35 ml
- agua2000 ml
- sal
Pasos de preparación
1
Hervir la pechuga de pollo y los tubérculos enteros en 2 litros de agua con sal durante 30 minutos, desnatando el caldo.
30 min timer
2
Retire el pollo, desmenúcelo en tiras finas y cuele el fragante caldo dorado nuevamente en la olla.
5 min timer
3
Batir la crema agria con las yemas de huevo y el ajo machacado. Templar lentamente echando caldo caliente a la mezcla.
3 min timer
4
Agrega la crema agria templada y el pollo desmenuzado en una olla a fuego muy lento. Agrega vinagre y retira del fuego antes de hervir.
2 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: Patrimoniul Culinar Tradițional Românesc / USDA Public Domain Historical Archive (National Agricultural Library (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
