Imagen ilustrativa
El aspecto del plato puede variar según los ingredientes y la preparación.
MedioSopas y caldosmeatCC0 1.0 Universal
Auténtica sopa agria de pollo Rădăuți con crema agria y ajo
Sopa aterciopelada de pollo agrio Bucovina con tierna pechuga de pollo desmenuzada, enriquecida con crema agria espesa, yemas de huevo frescas, vinagre y ajo.
preparación
20 min
cocinar
50 min
totales
70 min
Ingredientes
porciones
6
- Pechuga de pollo con hueso800 g
- Zanahorias peladas2 pza.
- raíz de chirivía1 pza.
- raíz de apio100 g
- cebolla amarilla entera1 pza.
- Crema agria fermentada espesa (25-30%)350 g
- yemas de huevo frescas4 pza.
- Dientes de ajo triturados hasta formar una pasta6 diente
- Harina de trigo para todo uso2 cda.
- Vinagre de vino blanco o de manzana 6%3 cda.
- Perejil fresco, picado2 cda.
- Sal de roca1 ½ cdta.
Pasos de preparación
1
Cocine a fuego lento la pechuga de pollo en 3 litros de agua fría con sal, quitando la espuma. Agrega los tubérculos enteros y la cebolla; cocine a fuego lento durante 40 minutos hasta que el pollo esté tierno.
40 min temporizador
2
Retire el pollo y las verduras. Colar el caldo. Triture la pechuga de pollo en tiras finas y vuelva a hervir el caldo a fuego lento.
10 min temporizador
3
Batir las yemas con la harina, la crema agria y la pasta de ajo. Templar con 3 cucharones de caldo caliente, volver a colocar en la olla, agregar el vinagre, ajustar la sal y espolvorear el perejil.
5 min temporizador
Diario de cocina
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Información nutricional
por raciónCalorías
360
Proteínas
32g
Hidratos de carbono
10g
Grasas
21g
Alérgenos
HuevosLecheGlutenApio
*valores estimados por ración
Auditoría de procedencia y dominio público
Fuente: Romanian Gastronomic Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Romanian Gastronomic Archive)
Situación jurídica: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licencia: Creative Commons CC0 1.0 Universal
