Imagen ilustrativa
El aspecto del plato puede variar según los ingredientes y la preparación.
fácilSopas y caldosmeatCC0 1.0 Universal
Sopa agria tradicional rumana de menudillos agria con salmuera de chucrut
Revitalizante sopa agria rumana post-fiesta preparada con menudencias de ave, arroz y tubérculos, vigorosamente agriada con salmuera de col fermentada y apio.
preparación
20 min
cocinar
50 min
totales
70 min
Ingredientes
porciones
6
- Menudillos de ave (alas, cuello, molleja, corazón)800 g
- Salmuera clara de chucrut fermentada (moare)600 ml
- Arroz blanco de grano redondo60 g
- Zanahorias, finamente picadas2 pza.
- Raíz de chirivía, finamente picada1 pza.
- Raíz de apio, finamente picada100 g
- Cebolla amarilla, picada1 pza.
- Hojas frescas de apio, picadas generosamente3 cda.
- Sal de roca (si es necesario)½ cdta.
Pasos de preparación
1
Cocine las menudencias a fuego lento en 2,5 litros de agua fría, quitando toda la espuma al primer hervor. Agrega las zanahorias picadas, la chirivía, el apio y la cebolla; cocine a fuego lento durante 35 minutos.
35 min temporizador
2
Agregue arroz enjuagado a la sopa y cocine a fuego lento durante otros 15 minutos hasta que esté tierno.
15 min temporizador
3
Hierva la salmuera de chucrut por separado durante 2 minutos y luego viértala en la olla de sopa. Hervir juntos durante 2-3 minutos, ajustar la sal, retirar del fuego y bañar con apio picado.
3 min temporizador
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Información nutricional
por raciónCalorías
220
Proteínas
22g
Hidratos de carbono
16g
Grasas
7.5g
Alérgenos
Apio
*valores estimados por ración
Auditoría de procedencia y dominio público
Fuente: Romanian Gastronomic Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Romanian Gastronomic Archive)
Situación jurídica: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licencia: Creative Commons CC0 1.0 Universal
