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Clásica rumana Ciorbă de Perișoare (sopa agria de albóndigas con apio)
La sopa dominical por excelencia de Rumania: delicadas y esponjosas albóndigas de cerdo y arroz cocidas suavemente a fuego lento en un caldo de verduras dorado, agriadas con borscht de salvado y apio fresco.
preparación
20 min
cocinar
35 min
totales
55 min
Ingredientes
6porciones
- Carne molida de cerdo o mezcla de cerdo y ternera400 g
- arroz blanco50 g
- huevo entero1 piece
- Zanahorias2 piece
- chirivía1 piece
- raíz de apio nabo80 g
- cebolla amarilla1 piece
- Tomate passata o tomates cortados en cubitos200 g
- Borscht de salvado de trigo fermentado tradicional (o jugo de limón)400 ml
- Apio fresco picado (u hojas de apio)20 g
- agua1800 ml
- sal
Pasos de preparación
1
Cocine a fuego lento los tubérculos cortados en cubitos y la cebolla en 1,8 l de agua con sal durante 15 minutos.
15 min timer
2
Mezcla la carne molida con arroz, huevo, sal y pimienta. Enrolle hasta formar albóndigas del tamaño de una nuez con las manos húmedas.
5 min timer
3
Coloque suavemente las albóndigas en el caldo hirviendo; cocine a fuego lento durante 15 minutos hasta que floten hacia arriba.
15 min timer
4
Agregue la salsa de tomate y el borscht previamente hervido. Cocine a fuego lento durante 4 minutos, retire del fuego y bañe con apio fresco.
4 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: Patrimoniul Culinar Tradițional Românesc / USDA Public Domain Historical Archive (National Agricultural Library (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
