Imagen ilustrativa
El aspecto del plato puede variar según los ingredientes y la preparación.
MedioAperitivosveganCC0 1.0 Universal
Panqueques chinos de cebolleta (Cong You Bing – Panes planos crujientes y hojaldrados en capas)
El refrigerio de comida callejera más adictivo de Shanghai: masa laminada enrollada con generosas cebolletas verdes frescas finamente picadas y aceite de sésamo tostado, enrollada en espirales y frita en panes planos de varias capas y desmenuzablemente hojaldrados.
preparación
25 min
cocinar
15 min
totales
40 min
Ingredientes
porciones
4
- Harina de trigo para todo uso300 g
- agua hirviendo120 ml
- agua fria60 ml
- Cebolletas verdes frescas, cortadas en rodajas muy finas120 g
- aceite de sésamo tostado2 cda.
- Aceite vegetal para freír a poca profundidad3 cda.
- Sal marina fina1 cdta.
Pasos de preparación
1
Agregue agua hirviendo a la harina, agregue agua fría y amase durante 5 minutos hasta obtener una masa flexible; descansar tapado 20 minutos.
20 min temporizador
2
Divida en 4 porciones; enrolle cada uno hasta que quede fino como papel, unte con aceite de sésamo, espolvoree con sal y unas generosas cebolletas verdes.
8 min temporizador
3
Enrolle firmemente como un cigarro, enróllelo formando una espiral de caracol, meta la cola debajo y enróllelo con un rodillo hasta formar una ronda de 18 cm.
6 min temporizador
4
Freír los panqueques en aceite caliente durante 3-4 minutos por lado hasta que estén muy dorados y crujientes; apriete los bordes con espátulas para aflojar las capas escamosas.
8 min temporizador
Diario de cocina
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Información nutricional
por raciónCalorías
360
Proteínas
7g
Hidratos de carbono
52g
Grasas
14g
Alérgenos
GlutenGranos de sésamo
*valores estimados por ración
Auditoría de procedencia y dominio público
Fuente: Global Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & World Gastronomic Archives)
Situación jurídica: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licencia: Creative Commons CC0 1.0 Universal
