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El aspecto del plato puede variar según los ingredientes y la preparación.
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Tres tazas de pollo taiwanés (San Bei Ji) con aceite de sésamo tostado, vino de arroz y albahaca fresca
La icónica obra maestra chisporroteante de Taiwán: pollo del tamaño de un bocado estofado en medidas iguales de aceite de sésamo negro tostado, vino de arroz Shaoxing y salsa de soja, caramelizado con dientes de ajo enteros, rodajas de jengibre y albahaca tailandesa dulce fresca.
preparación
15 min
cocinar
20 min
totales
35 min
Ingredientes
porciones
4
- Muslos de pollo, cortados en trozos pequeños de 3 cm600 g
- Aceite de sésamo negro tostado50 ml
- Vino para cocinar arroz de Shaoxing50 ml
- Mezcla de salsa de soja clara y salsa de soja oscura50 ml
- Monedas de jengibre fresco, en rodajas finas10 pza.
- Dientes de ajo enteros, pelados12 diente
- Hojas frescas de albahaca tailandesa o de albahaca dulce1 pza.
- Azúcar de roca o azúcar moreno1 cda.
Pasos de preparación
1
Calienta el aceite de sésamo tostado en un wok o cacerola a fuego lento. Freír las monedas de jengibre y los dientes de ajo enteros durante 3-4 minutos hasta que estén ligeramente caramelizados y aromáticos.
4 min temporizador
2
Agregue los trozos de pollo y dore a fuego medio durante 4-5 minutos hasta que se doren. Vierta el vino Shaoxing, la mezcla de salsa de soja y el azúcar.
5 min temporizador
3
Cocine a fuego lento vigorosamente sin tapar durante 10 a 12 minutos hasta que el líquido se reduzca y forme un glaseado oscuro, brillante y burbujeante que cubra el pollo. Apague el fuego, agregue las hojas de albahaca fresca, cubra con una tapa durante 1 minuto para que se ablande con el vapor y sirva caliente con arroz jazmín.
12 min temporizador
Diario de cocina
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Información nutricional
por raciónCalorías
430
Proteínas
36g
Hidratos de carbono
9g
Grasas
27g
Alérgenos
soyaGranos de sésamoGluten
*valores estimados por ración
Auditoría de procedencia y dominio público
Fuente: Global Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & World Gastronomic Archives)
Situación jurídica: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licencia: Creative Commons CC0 1.0 Universal
