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Auténtico tofu mapo de Sichuan (tofu sedoso y carne de cerdo picada en salsa picante de Doubanjiang)
La legendaria obra maestra de Sichuan: tiernos cubos de tofu suspendidos en una salsa brillante y picante de carne de cerdo picada dorada, pasta de chile de habas fermentada (doubanjiang) y deliciosos granos de pimienta de Sichuan molidos.
preparación
15 min
cocinar
15 min
totales
30 min
Ingredientes
4porciones
- Tofu medianamente firme, cortado en cubos de 2 cm450 g
- Carne de cerdo o ternera picada150 g
- Dientes de ajo, picados3 clove
- Jengibre fresco, picado1 tsp
- salsa de soja1 tbsp
- cebollines, en rodajas2 stalk
- Caldo de pollo o agua200 ml
- Maicena mezclada con 2 cucharadas de agua1 tbsp
- aceite vegetal2 tbsp
Pasos de preparación
1
Sancoche los cubos de tofu en agua hirviendo con sal durante 1 minuto para reafirmar su textura, luego escúrralos con cuidado.
2 min timer
2
Calienta aceite en un wok y fríe la carne de cerdo picada hasta que esté crujiente y dorada. Agrega el ajo picado y el jengibre y sofríe durante 30 segundos.
4 min timer
3
Vierta el caldo y la salsa de soja, deslice suavemente los cubos de tofu escurridos y cocine a fuego lento durante 3-4 minutos para absorber los sabores.
4 min timer
4
Agregue la mezcla de maicena por etapas, empujando suavemente el tofu hasta que la salsa se espese y adquiera un glaseado brillante. Esparza cebolletas encima y sirva caliente.
2 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: East & South Asian Culinary Heritage / Public Domain Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & Asian Gastronomic Heritage)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
