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El aspecto del plato puede variar según los ingredientes y la preparación.
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Sichuan Kung Pao Tofu (tofu crujiente arrojado al wok con maní y granos de pimienta de Sichuan)
Salteado vegetariano clásico de Sichuan: cubos dorados de tofu prensado arrojados en un wok muy caliente con maní crujiente tostado, chiles rojos secos, adormecedores granos de pimienta de Sichuan y una brillante salsa de vinagre Chinkiang dulce y picante.
preparación
15 min
cocinar
10 min
totales
25 min
Ingredientes
porciones
4
- Tofu extra firme, prensado y cortado en cubos de 2 cm.400 g
- Maní tostado sin sal80 g
- Chiles chinos rojos secos, sin semillas y cortados8 pza.
- Granos de pimienta de Sichuan enteros1 cdta.
- maicena para espolvorear2 cda.
- Vinagre negro chino Chinkiang2 cda.
- salsa de soja2 cda.
- Azúcar1 cda.
- Aceite de maní o vegetal3 cda.
Pasos de preparación
1
Espolvoree los cubitos de tofu con maicena; Freír en 2 cucharadas de aceite caliente en un wok durante 6-8 minutos hasta que estén crujientes y doradas por todos lados, luego reservar.
8 min temporizador
2
Batir el vinagre negro Chinkiang, la salsa de soja, el azúcar y 1 cucharadita de maicena mezclados con 2 cucharadas de agua hasta obtener una salsa.
2 min temporizador
3
Agrega 1 cucharada de aceite al wok; Sofríe los chiles secos y los granos de pimienta de Sichuan durante 30 segundos hasta que estén fragantes.
1 min temporizador
4
Agregue el tofu crujiente y el maní, vierta la salsa y cocine a fuego alto durante 1 minuto hasta que esté glaseado; sirva bien caliente.
1 min temporizador
Diario de cocina
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Información nutricional
por raciónCalorías
360
Proteínas
19g
Hidratos de carbono
18g
Grasas
24g
Alérgenos
soyaCacahuetesGluten
*valores estimados por ración
Auditoría de procedencia y dominio público
Fuente: Global Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & World Gastronomic Archives)
Situación jurídica: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licencia: Creative Commons CC0 1.0 Universal
