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Sopa agridulce de Beijing (caldo tradicional picante con tofu, champiñones y cinta de huevo)
La icónica sopa del norte de China: un caldo espeso y aterciopelado equilibrado con el picante toque de la pimienta blanca y el profundo sabor del vinagre de arroz negro, salpicado de sedosas cintas de tofu, champiñones y gotas de huevo dorado.
preparación
15 min
cocinar
15 min
totales
30 min
Ingredientes
4porciones
- Tofu firme, cortado en tiras finas200 g
- Shiitake o champiñones, en rodajas finas150 g
- Huevo grande bien batido1 piece
- caldo de verduras900 ml
- salsa de soja2 tbsp
- Vinagre de arroz negro o vinagre de sidra3 tbsp
- Maicena mezclada con 3 cucharadas de agua fría2 tbsp
- pimienta blanca molida1 tsp
- aceite de sésamo1 tsp
- cebollines, en rodajas2 stalk
Pasos de preparación
1
Ponga a hervir el caldo de verduras en una olla. Agregue los champiñones en rodajas, las tiras de tofu, la salsa de soja y la pimienta blanca y cocine a fuego lento durante 5 minutos.
5 min timer
2
Revuelva la mezcla de maicena y vierta lentamente en la sopa que hierve a fuego lento, revolviendo constantemente hasta que esté espesa y aterciopelada.
3 min timer
3
Apague el fuego y rocíe lentamente con huevo batido en un chorro fino, agitando suavemente la sopa para formar delicadas cintas.
1 min timer
4
Agregue vinagre de arroz y aceite de sésamo al final para conservar el sabor picante. Adorne con cebolletas y sirva caliente.
1 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: East & South Asian Culinary Heritage / Public Domain Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & Asian Gastronomic Heritage)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
