Imagen ilustrativa
El aspecto del plato puede variar según los ingredientes y la preparación.
MedioPlatos principalesmeatCC0 1.0 Universal
Clásico chino Hong Shao Rou (panceta de cerdo estofada en rojo con anís estrellado y azúcar de roca)
El estofado imperial más famoso de Hunan: cubos de panceta de cerdo que se derriten en la boca, estofados a fuego lento en un reluciente caramelo de caoba con azúcar de roca derretida, salsa de soja oscura, vino de Shaoxing, jengibre y anís estrellado aromático.
preparación
15 min
cocinar
60 min
totales
75 min
Ingredientes
porciones
4
- Panceta de cerdo con piel, cortada en cubos cuadrados de 3 cm700 g
- Azúcar de roca amarillo chino (o azúcar granulada)40 g
- Vino de arroz chino Shaoxing60 ml
- Salsa de soja ligera2 cda.
- Salsa de soja oscura para un color intenso1 ½ cda.
- Rodajas de jengibre fresco20 g
- Vainas enteras de anís estrellado2 pza.
- Cebolletas, anudadas2 pza.
Pasos de preparación
1
Blanquee los cubos de cerdo en agua fría hasta que hierva durante 3 minutos; escurrir y enjuagar con agua tibia.
6 min temporizador
2
Derrita el azúcar de roca en un wok con 1 cucharada de aceite a fuego suave hasta que se caramelice y obtenga un almíbar de color ámbar.
4 min temporizador
3
Mezcle los cubos de panceta de cerdo con caramelo caliente para cubrir cada trozo de un brillante color caoba.
3 min temporizador
4
Vierta el vino, las salsas de soja, las aromáticas y 500 ml de agua caliente. Cocine a fuego lento tapado durante 50 minutos, luego reduzca a fuego alto durante 5 minutos hasta obtener un glaseado espeso.
55 min temporizador
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Información nutricional
por raciónCalorías
590
Proteínas
24g
Hidratos de carbono
14g
Grasas
48g
Alérgenos
soyaGluten
*valores estimados por ración
Auditoría de procedencia y dominio público
Fuente: Global Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & World Gastronomic Archives)
Situación jurídica: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licencia: Creative Commons CC0 1.0 Universal
