Imagen ilustrativa
El aspecto del plato puede variar según los ingredientes y la preparación.
MedioPlatos principalesmeatCC0 1.0 Universal
Pastel de Choclo Chileno (Cazuela de Pollo y Carne de Res con Maíz Dulce y Sabrosas Especias)
La querida cazuela reconfortante nacional de Chile horneada en tazones de barro (greda): una sabrosa base de carne de res especiada, pasas y aceitunas (pino) con capas de trozos de pollo y huevos duros, cubierta con puré de maíz dulce fresco con albahaca, asado hasta obtener una corteza caramelizada.
preparación
30 min
cocinar
45 min
totales
75 min
Horno
200°C (180°C vent.)
Ingredientes
porciones
6
- Granos de maíz dulce, frescos o congelados.600 g
- Chuleta de ternera picada400 g
- Trozos de pollo cocidos y deshuesados250 g
- Cebollas amarillas, finamente picadas2 pza.
- Aceitunas negras deshuesadas50 g
- pasas oscuras40 g
- Huevos duros, en cuartos2 pza.
- hojas de albahaca fresca10 pza.
- Leche entera para licuar maíz100 ml
- Azúcar granulada para caramelizar la parte superior1 cda.
Pasos de preparación
1
Prepare el relleno de pino: saltee las cebollas durante 10 minutos hasta que estén dulces, agregue la carne molida, sal, pimienta y comino molido, cocine durante 10 minutos hasta que esté bien cocido.
15 min temporizador
2
Licue el maíz dulce con la leche y la albahaca fresca hasta obtener un puré fino. Cocine a fuego lento en una cacerola con 1 cucharada de mantequilla durante 8 a 10 minutos, revolviendo constantemente hasta que espese como una polenta cremosa.
10 min temporizador
3
Unte el sabroso pino de res en el fondo de una fuente para hornear. Esparza los trozos de pollo, los cuartos de huevo, las aceitunas y las pasas. Cubra uniformemente con puré de maíz dulce tibio, espolvoree azúcar encima y hornee a 200°C (400°F) durante 25-30 minutos hasta que burbujee y se caramelice por encima.
30 min temporizador
Diario de cocina
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Información nutricional
por raciónCalorías
490
Proteínas
34g
Hidratos de carbono
48g
Grasas
20g
Alérgenos
LecheHuevos
*valores estimados por ración
Auditoría de procedencia y dominio público
Fuente: Global Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & World Gastronomic Archives)
Situación jurídica: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licencia: Creative Commons CC0 1.0 Universal
