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Caponata siciliana (berenjena agridulce con aceitunas y alcaparras)
La salsa de verduras siciliana por excelencia: berenjenas doradas guisadas con apio crujiente, tomates, aceitunas verdes, alcaparras y reducción agridulce de agrodolce.
preparación
20 min
cocinar
30 min
totales
50 min
Ingredientes
6porciones
- Berenjenas cortadas en cubos700 g
- tallos de apio3 stalk
- cebolla amarilla1 piece
- Tomates cortados en cubitos en jugo350 g
- Aceitunas verdes deshuesadas80 g
- Alcaparras enjuagadas2 tbsp
- vinagre de vino tinto3 tbsp
- Azúcar1.5 tbsp
- Aceite de oliva virgen extra4 tbsp
- Piñones tostados2 tbsp
Pasos de preparación
1
Dore los cubos de berenjena en la mitad de aceite de oliva caliente durante 8 a 10 minutos hasta que estén dorados y tiernos. Reservar en un plato.
9 min timer
2
En la misma sartén, agregue el aceite restante, la cebolla y el apio. Saltee a fuego medio durante 6-7 minutos hasta que estén suaves.
7 min timer
3
Agregue los tomates cortados en cubitos, las aceitunas y las alcaparras. Cocine a fuego lento durante 8 minutos para desarrollar sabores.
8 min timer
4
Regrese la berenjena a la sartén. Vierta el vinagre mezclado con azúcar y cocine a fuego lento durante 5 minutos hasta que se reduzca y esté brillante. Adorne con piñones tostados y sirva a temperatura ambiente.
5 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: Italian Regional Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
